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O Hotel

Restaurante

No restaurante Palma descubra a essência alentejana elevada a um novo patamar.

A genuinidade e generosidade deste interior alentejano rodeado de castelos, prados e de uma beleza natural única, foi palco para, mais uma vez, o Chef Miguel Laffan se inspirar e criar um conceito de cozinha atual alentejana.

Aqui, entre as planícies do Alto Alentejo, encontram-se produtores locais de grande paixão, seja à volta dos enchidos caseiros, queijos puros, ou animais de pasto cuidadosamente selecionados.

É nesta envolvência que nasce o Palma de Miguel Laffan, o Chef com uma estrela Michelin no currículo, vem propôr uma experiência familiar, de partilha e de bem-estar, aproveitando o melhor que a terra dá, passando pelos distintos vinhos da herdade de Torre de Palma, aos ovos biológicos típicos da região, feitos na sala pelo nosso Maître, que com a sua arte de bem receber, o fará sentir-se em casa.

 

O que provar:

Empada de pato assado no forno a lenha com salada de agrião e laranja

Selecção de cogumelos do Alto Alentejo, creme de alho doce, salsa, e papada de porco da região tostada

Polvo assado em vinho tinto e seu arroz malandrinho

Bacalhau assado com migas de piso de coentros e berbigão

Presa de Porco de Raça Alentejana BT com migas de espargos verdes

Lombo de novilho “carnealentejana” molho de assinatura Miguel Laffan, batata frita cortada à mão e esparregado cremoso